Color ámbar muy oscuro casi negro, mínimo 90 mm Pfund.
Aroma
Floral y claramente malteado, muy intenso y persistente.
Gusto
Dulce con notas saladas por las aportaciones de mielatos.
Tacto
Cristalización muy lenta o no cristaliza.
Espectro polínico
32,4 % de retama (Genista sp.) como planta melífera mayoritaria, 31 % de rabaniza (Raphanus sp.), 15,3 % de arveja (Vicia sp.), 11,1 % de espino blanco (Crataegus sp.) y 5,6 % de hinojo (Foeniculum sp.) como plantas melíferas o poliníferas acompañantes más representativas.
Origen geográfico
La posesión de Son Creus está situada en Banyalbufar, al oeste de la isla de Mallorca y se enmarca en el paraje de la Sierra de Tramuntana declarada por la UNESCO Patrimonio Mundial. Tiene una superficie de 23 ha y sus rasgos singulares son la presencia de bancales y canalones de agua que nos hablan de su pasado hortícola, su orografía accidentada con la Mola de Planícia, la Serra d’en Sec y el Puig de s’Argenter que la rodean, y sus impresionantes vistas de la Serra de Tramuntana con el mar de fondo.
Origen botánico
En Son Creus se conforman hábitats típicos de montaña que son difícilmente observables en otros lugares de Mallorca. Desde el punto de vista apícola destacan las siguientes plantas melíferas o poliníferas: las retamas (Genista sp.), los rábanos (Raphanuss sp.), las arvejas (Vicia spp.), los espinos blancos (Crataegus sp.), los hinojos (Foeniculum sp.), las encinas (Quercus ilex), los brezos (Erica multiflora), los romeros (Rosmarinus officinalis) y los madroños (Arbutus uneda) como especies vegetales características de los ecosistemas montañosos mediterráneos.
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