Características sensoriales

Aspecto visual

Color ámbar muy oscuro casi negro, mínimo 90 mm Pfund.

Aroma

Floral y claramente malteado, muy intenso y persistente.

Gusto

Dulce con notas saladas por las aportaciones de mielatos.

Tacto

Cristalización muy lenta o no cristaliza.

Espectro polínico

53,1% de aladiernos (Rhamnus alaternus) como planta melífera mayoritaria, 22,1% de hiniestas (Genista sp.), 9,3% de arveja (Vicia sp.), 4,4% de zarzamoras (Rubus sp.), 2.2% de tréboles (Lotus sp.) y 1,8% de almendros (Prunus dulcis) como plantas melíferas acompañantes más representativas.

Origen geográfico

Can Knudsen está situado en el municipio de Banyalbufar, al oeste de la isla de Mallorca y dentro del paraje natural de la Serra de Tramuntana, declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO. Tiene una superfície de 12 ha y los rasgos singulares de la finca son: la panorámica a la inmensa y gigantesca Mola de Planícia, la vegetación de montaña que incluye un buen número de los endemismos baleáricos y la vista privilegiada al mar Mediterráneo.

Origen botánico

La situación geográfica, el relieve y las variaciones climáticas entre las vertientes que miran a la Mola de Planícia y las que miran al mar condicionan y dan diversidad de ambientes a Can Knudsen. Las comunidades vegetales presentes y más interesantes para las abejas son: las encinas (Quercus ilex), los aladiernos (Rhamnus alaternus), brezos de invierno (Erica multiflora), hiniestas (Genista sp.), mirtos (Myrtus communis) , zarzamoras (Rubus sp), tréboles (Lotus sp), jaras blancas (Cistus albidus) y algarrobos (Ceratonia siliqua) así como otras especies que denotan una cierta humedad del suelo como los madroños (Arbutus unedo).

Los premios internacionales recibidos avalan la calidad excepcional de nuestras mieles.

La Miel ecológica de Can Knudsen ha recibido los siguientes premios: