Características sensoriales

Aspecto visual

Color ambar muy oscuro casi negro, mínimo 90mm escala Pfund.

Aroma

Floral y claramente malteado, muy intenso y persistente.

Gusto

Dulce con notas saladas por las aportaciones de mielatos.

Tacto

Cristalización muy lenta o no cristaliza.

Espectro polínico

53,1% de aladiernos (Rhamnus alaternus) como planta melífera mayoritaria, 22,1% de hiniestas (Genista sp.), 9,3% de arveja (Vicia sp.), 4,4% de zarzamoras (Rubus sp.), 2.2% de tréboles (Lotus sp.) y 1,8% de almendros (Prunus dulcis) como plantas melíferas acompañantes más representativas.

Origen geográfico

Can Knudsen está situado en el municipio de Banyalbufar, al oeste de la isla de Mallorca y dentro del paraje natural de la Serra de Tramuntana, declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO. Tiene una superfície de 12 ha y los rasgos singulares de la finca son: la panorámica a la inmensa y gigantesca Mola de Planícia, la vegetación de montaña que incluye un buen número de los endemismos baleáricos y la vista privilegiada al mar Mediterráneo.

Origen floral

La situación geográfica, el relieve y las variaciones climáticas entre las vertientes que miran a la Mola de Planícia y las que miran al mar condicionan y dan diversidad de ambientes a Can Knudsen. Las comunidades vegetales más interesantes para las abejas son: las encinas (Quercus ilex) que se entremezclan con otras especies mediterráneas como los aladiernos (Rhamnus alaternus), brezos de invierno (Erica multiflora), hiniestas (Genista sp.), mirtos (Myrtus communis) , zarzamoras (Rubus sp), tréboles (Lotus sp), jaras blancas (Cistus albidus) y algarrobos (Ceratonia siliqua) así como otras especies que denotan una cierta humedad del suelo como los madroños (Arbutus unedo).