Características sensoriales

Aspecto visual

Color ámbar muy oscuro casi negro, mínimo 90 mm escala Pfund.

Aroma

Floral y claramente malteada, muy intenso y persistente.

Gusto

Dulce con notas saladas por las aportaciones de mielatos.

Tacto

Cristalización muy lenta o no cristaliza.

Espectro polínico

13,3% de aladierno (Rhamnus alaternus) como planta melífera mayoritaria, 6,5% de cardo ( Galactites tomentosa), 4,4% de cítricos (Citrus spp.), 4,2% de mirto (Myrtus communis) y un 2% de leguminoses (Fabaceae) como plantas melíferas acompañantes más representativas.

Origen geográfico

La possessió (finca rústica) de Monnàber Vell está situada en el municipio de Campanet, al nordeste de Mallorca y en las faldas de la Sierra de Tramuntana, declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO. Tiene una extensión de 160 hectáreas y lo que más llama la atención del visitante son las casas que datan del siglo XIII y sus olivos centenarios que con el paso del tiempo se han convertido en obras de arte de la naturaleza.

Origen botánico

Monnàber Vell destaca por su diversidad florística, tanto de vegetación natural de montaña como de cultivos de secano típicos de la sierra, y por la actividad agraria tradicional que ha modelado y configurado el paisaje vegetal a lo largo de los siglos. La vegetación predominante e interesante para las abejas son los tréboles (Trifolium/Lotus spp.), cardos (Galactite tomentosa), asfódelos (Asphodelus spp.), aliagas (Calicotome spinosa), aladiernos (Rhamnus alaternus) que presentan floraciones que pueden llegar a cubrir extensiones importantes de la finca. También encontramos extensiones considerables de almendros (Prunus dulcis) y algarrobos (Ceratonia siliqua). El topónimo Monnàber deriva del árabe y significa montaña de flores.