Características sensoriales

Aspecto visual

Color ámbar muy oscuro casi negro, mínimo 90 mm Pfund.

Aroma

Floral muy intenso y persistente.

Gusto

Muy dulce con notas un poco picantes.

Tacto

Cristalización muy lenta.

Espectro polínico

57% de mirto (Myrtus communis) como planta melífera mayoritaria, 8,4% de aladierno (Rhamnus alaternus) y un 1,9% de asfódelos (Asphodelus spp.), como plantas melíferas acompañantes más representativas.

Origen geográfico

La possessió (finca rústica) de Galatzó está situada en la zona norte del municipio de Calvià e incluida íntegramente en la Sierra de Tramuntana, declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO. Galatzó es una de las fincas más grandes de Mallorca con una extensión de 1401 hectáreas. Sus características geográficas, con la montaña Galatzó dominando el paisaje, un valle cerrado por un complejo sistema de colinas y montañas, junto con las tierras fértiles próximas al Torrent de Galatzó, configuran un entorno mágico y único.

Origen botánico

Galatzó presenta una muy buena muestra de la diversidad de comunidades vegetales que caracteriza el paisaje rural de Mallorca. Algunas de las especies vegetales más interesantes des del punto de vista apícola son : los asfódelos (Asphodelus spp.), romeros (Rosmarinus officinalis), viboreras (Echium spp.), tréboles (Trifolium/Lotus sp.) mirtos (Myrtus communis), jaras blancas (Cistus albidus), jaguarzos negros (Cistus monspeliensis), brezos de invierno (Erica multiflora), cardos (Galactites tomentosa), aladiernos (Rhamnus alaternus), encinas (Quercux ilex) y en las tierras fértiles encontramos naranjos (Citrus sinensis), almendros (Prunus dulcis) y algarrobos (Ceratonia siliqua).