Organoleptische Merkmale

Farbe

Sehr dunkel bernsteinfarben, fast schwarz, mind. 90 mm Pfund

Aroma

Blumig und ausgeprägt malzig, sehr intensiv und anhaltend

Geschmack

Süß mit salzigen Noten durch den Honigtauanteil

Konsistenz

Sehr langsame oder keine Kristallisation

Pollenspektrum

53,1 % Stechpalmen-Kreuzdorn (Rhamnus alaternus) als Haupttracht, 22,1 % Ginster (Genista sp.), 9,3 % Wicke (Vicia sp.), 4,4 % Brombeere (Rubus sp.), 2,2 % Hornklee (Lotus sp.) und 1,8 % Mandelbaum (Prunus dulcis) als repräsentativste Beitrachten.

Geografische Herkunft

Can Knudsen liegt in der Gemeinde Banyalbufar, im Westen der Insel Mallorca und innerhalb der von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärten Naturlandschaft der Serra de Tramuntana. Das Gut hat eine Fläche von 12 Hektar und zeichnet sich durch den Panoramablick auf den Eindruck weckenden Mola de Planícia, die Gebirgsvegetation mit zahlreichen balearischen Endemiten und die privilegierte Aussicht auf das Mittelmeer aus.

Botanische Herkunft

Aufgrund seiner geografischen Lage, des Reliefs seiner Landschaft und der klimatischen Unterschiede zwischen den Hängen, die dem Mola de Planícia, und denen, die dem Meer zugewandt sind, besitzt Can Knudsen eine große Vielfalt an ökologischen Milieus. Zu den Pflanzenpopulationen, die hier für die Bienen interessant sind, zählen die Steineiche (Quercus ilex), der Stechpalmen-Kreuzdorn (Rhamnus alaternus), die Vielblütige Heide (Erica multiflora), der Ginster (Genista sp. ), die Myrte (Myrtus communis), die Brombeere (Rubus sp.), der Hornklee (Lotus sp.), die Weißliche Zistrose (Cistus albidus) und der Johannisbrotbaum (Ceratonia siliqua) sowie andere Arten, die auf einen gewissen Feuchtigkeitsgrad des Bodens hinweisen, wie der Westliche Erdbeerbaum (Arbutus unedo).

Die erhaltenen internationalen Auszeichnungen bestätigen die außergewöhnliche Qualität unseres Honigs.

Bio-Honig von Can Knudsen hat die folgenden Auszeichnungen erhalten: