Características sensoriales

Aspecto visual

Color ámbar claro máximo 45 mm Pfund.

Aroma

Floral tenue, claramente perceptible y notas afrutadas.

Gusto

Dulce con ligeras notas ácidas.

Tacto

Cristalización rápida en cristales de dimensión muy fina.

Espectro polínico

42,3% de leguminosas (Fabaceae) como planta polinífera mayoritaria, 18,8% de cítricos (Citrus sp.), 11,7% de almendros y endrinos (Prunus sp.) y un 4,7% de tréboles (Trifolium/Lotus sp.) como plantas melíferas o poliníferas acompañantes.

Origen geográfico

Santiani está situado en el término de Campanet, al nordeste de la isla de Mallorca, dentro del paraje natural de la Serra de Tramuntana, declarada por la UNESCO “Patrimonio Mundial”. Tiene una superficie de 25 hectáreas y las singularidades más relevantes de la finca son su entorno rural formado por importantes possessions (fincas rústicas) como Monnàber Vell, su frondoso encinar de un gran valor ecológico y paisajístico y sus numerosas surgencias de agua que brotan de forma intermitente.

Origen botánico

Santiani se caracteriza por una notable diversidad de ambientes, de suelo y de orografía, que confieren un sustrato excepcional para el establecimiento de una cubierta vegetal diversificada y compleja. Desde el punto de vista apícola destacan las siguientes plantas melíferas o poliníferas: las hiniestas (Genista sp.); las arvejas (Vicia sp.); los vistosos asfódelos (Asphodelus spp.), que pueden llegar a ser dominantes durante su floración; los tréboles (Lotus spp.); los brezos de invierno (Erica multiflora); los aladiernos (Rhamnus alaternus), que forman arbustos de dimensiones considerables; los naranjos (Citrus sp.); también se desarrollan cultivos arbóreos de secano como los almendros (prunus dulcis) y los algarrobos (Ceratonia siliqua) y las encinas (Quercus ilex), que representan la vegetación forestal más representativa del paraje de montaña de Santiani.